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收藏!一年飲食月歷來了 跟著這個吃準沒錯

來源:北青網 時間:2019-03-25 編輯:離退處

(北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系 馬冠生 閆心語)一年到頭,還在為吃什么應急飲食犯愁嗎?趕緊收藏這篇飲食月歷,照著這個吃準沒錯!

正月里來嘗嘗野(2019年2月5日~3月6日)

一月中有立春、雨水兩個節氣。“立”是“開始”的意思,立春意味著春天開始了,氣溫回升、萬物復蘇。隨后東風解凍、散而為雨,象征雨水來臨。

飲食原則:肉類食物,悠著點;食物多樣,來點“粗”;繽紛果蔬,好點“色”。

本月關鍵詞:野菜 可根據當地情況嘗嘗鮮,如薺菜、苦菜等。焯水涼拌是最合適的吃法兒,也可裹面蒸著吃,另外和肉一起做成餡,包出來的餃子、餛飩清香美味。需要注意,不認識的野菜不要挖、不要吃。

二月仲吃春韭(2019年3月7日~4月4日)

二月中有驚蟄、春分兩個節氣。驚蟄時分,蟄蟲驚醒,漸有春雷。春分時節,鶯飛草長,春暖花開。

飲食原則:強筋骨,每天吃點奶制品、豆類等含鈣豐富的食物;疏腸胃,經常吃點山藥、韭菜等膳食纖維含量高的食物。

本月關鍵詞:韭菜 此時的韭菜鮮嫩,好吃!韭菜膳食纖維含量非常豐富,可預防便秘。同時,韭菜中還含硫化合物、揮發性精油等有一定的殺菌消炎作用的物質。做餡兒、炒肉、拌涼菜等,都是韭菜的絕佳吃法。

陽春三月品槐香(2019年4月5日~5月4日)

三月中有清明、谷雨兩個節氣。清明時節,春和景明,草木繁茂。此后便是谷雨,雨生百谷,如果谷雨時分雨水豐沛,則谷類作物能夠茁壯成長。

飲食原則:糍粑青團不過量;常吃時令蔬菜;每天吃一個雞蛋。

本月關鍵詞:槐花 洋槐花一般在每年陽歷的4~5月份開花,從營養成分來看,洋槐花含有維生素E、B族維生素等維生素,鐵、硒、鈣、鎂等礦物元素以及大量黃酮類物質。把槐花做成餅、餃子等,都是不錯的吃法。

人間四月天嘗嘗鮮(2019年5月5日~6月2日)

四月有立夏、小滿兩個節氣。立夏意味著夏天的開始,小滿時節夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟。

飲食原則:多喝湯水,少“冷刺激”;多吃蔬果,少食油膩;多熟食,少生冷。

本月關鍵詞:桑葚、桑葉 五月桑葚香,滿滿的花青素,入口像一顆香甜的糖果,不管是當小零食還是做桑葚醬夾到面包里,都不錯。除了桑葚,桑葉也可以食用,也是很多營養物質的“寶庫”,可以涼拌、做餡、做面、做餅、做湯等。

五月流火吃點苦(2019年6月3日~7月2日)

五月有芒種、夏至兩個節氣。麥類等有“芒”植物的收獲,谷黍類作物的播“種”,“芒種”的到來預示作物即將“忙種”的開始。學子也將在本月進行中考或高考。

飲食原則:重視早餐,安排好一日三餐;清淡飲食,少吃油膩;適當吃點“苦”;足量喝水,少喝飲料。

本月關鍵詞:苦瓜 夏天很容易沒有食欲,而此時苦瓜或許可以幫到你。苦瓜最常見的做法有干煸、炒等,但這些做法容易破壞其中的維生素,可去瓤焯水涼拌。

炎炎六月品黃鱔(2019年7月3日~7月31日)

六月是雙暑月,因為有小暑、大暑兩個節氣。小暑大暑,上蒸下煮,出汗多,消耗大,加之體力疲勞,在這個階段更不能忽視對身體的防護。

飲食原則:保證優質蛋白質的攝入;食用含礦物質和維生素豐富的食物;及時補充水分;精心烹調,促進食欲;注意飲食衛生。

本月關鍵詞:黃鱔 小暑前后的鱔魚最美味,而且刺少肉厚,富含蛋白質和礦物質。小暑不宜吃得太油膩辛辣,所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

七月天變爽喝粥補營養(2019年8月1日~8月29日)

七月氣溫開始降低,有立秋、處暑兩個節氣。“秋”字由禾與火字構成,有禾谷成熟、豐收的意思。處暑的“處”是指“終止”,處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”。

飲食原則:一日三餐,飲食有度,避免貼秋膘;食物多樣,谷類為主,吃些薯類;頓頓吃蔬菜、天天有水果。

本月關鍵詞:雜糧粥粥可以和多種食物搭配,加點雞鴨魚肉蛋奶,口味、營養都加強;加點蔬菜、水果等,色彩鮮艷,能增加食欲;加點薯類,有益健康。

八月天漸涼薯類做口糧(2019年8月30日~9月28日)

八月天開始變涼,有白露、秋分兩個節氣。處暑后十五日為白露,陰氣漸重,露凝而白也,得名白露。秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。

飲食原則:食物多樣,合理膳食;常吃薯類。

本月關鍵詞:白薯 白薯中膳食纖維的含量較高,而且胡蘿卜素、維生素B1、B2和煙酸的含量比谷類高,紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。每周吃5次,每次吃1~2兩,建議蒸、煮或烤,可以保留較多營養素。

九月寒霜柿子添色彩(2019年9月29日~10月27日)

九月有寒露、霜降兩個節氣。寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡,而霜降是秋季的最后一個節氣,也意味著冬天即將開始。

飲食原則:防秋燥、補足水,足量喝水,水中可以加點蜂蜜,每天吃水果蔬菜。

本月關鍵詞:柿子 柿子一般是在霜降前后完全成熟,這時候的柿子皮薄肉鮮味美。既可以生吃,也可加工成柿餅、柿糕,還可以用來釀酒、制醋等。但吃柿子應適量而止,一般,不建議空腹吃,即使在非空腹情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。

十月冬天來秋菠不可少(2019年10月28日~11月25日)

十月冬天來了,有立冬、小雪兩個節氣。立,建始也,表示冬季自此開始。冬表“終了”,寓意農作物收割后要收藏起來,小雪比入冬階段氣溫更低,我國大部分地區此時已呈一片初冬景象。

飲食原則:食物要足量,能量應平衡;少食生冷,多喝粥湯;多吃蔬果,強體抗病;適量補充,點到為止。

本月關鍵詞:菠菜 菠菜水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質,焯水涼拌,再加點果仁,是再好不過的吃法。

十一月大雪寒小小餃子不簡單(2019年11月26日~12月25日)

十一月有大雪、冬至兩個節氣。大者,盛也,至此而雪盛矣。大雪意味著天氣更冷,此時降雪的可能性遠大于小雪。

飲食原則:合理膳食、均衡營養;適量吃些動物性食物和豆類食物;常吃富含維生素A、鐵等營養素的食物。

本月關鍵詞:餃子 營養健康的餃子餡最好是3~4份蔬菜配1份肉。肉選瘦肉,蔬菜種類避免單一,除了所選用的主要蔬菜,還可根據口味搭配點青椒、芹菜、香菇、木耳等。另外,調餃子餡避免重油、重鹽。

十二月深冬季吃點蘿卜度嚴寒(2019年12月26日~2020年1月24日)

十二月有小寒和大寒兩個節氣。小寒,標志著一年中極寒冷日子的來臨。大寒,天氣寒冷到極點,寒氣之逆極,故謂大寒。

飲食原則:以谷類食物為主,適量吃肉;足量飲水,足量吃蔬果。



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